29 janv. 2013

Elle mitonne

C'est très compliqué de trouver sur internet de jolis blogs à propos de la cuisine thaïe mais j'ai trouvé il y a quelques jours une perle: www.shesimmers.com, littéralement "www.ellemitonne.com".

C'est un blog tenu par une jeune femme thaïe installée aux Etats-Unis (son blog est donc en anglais, désolée pour les anglo-réfractaires) qui a vraiment l'air de savoir de quoi elle parle. C'est bien écrit, les recettes et les photos donnent super envie et il y a plein de tips, notamment celui qui va suivre :

-> COMMENT faire du (bon) riz gluant quand on a pas le materiel nécessaire dans sa cuisine?

Pour ceux qui ne se sont jamais posé la question, il faut a priori un cuit-vapeur ou un panier en bambou pour cuire du riz gluant - Non, le riz gluant n'est pas un riz blanc classique qui deviendrait gluant par un mystérieux procédé, c'est un riz spécial que l'on doit cuire à la vapeur ;).

Mais on a pas toujours la place d'avoir ça dans une petite cuisine, à part ma best friend A.M., qui arrive à faire tenir tous les appareils culinaires imaginables dans sa cuisine de 1m2, (big up) !

SAUF QUE... Sauf qu'il est tout à fait possible de faire cuire du riz gluant avec seulement une sauteuse, une grille anti-éclaboussures, un grand bol et.. et c'est tout!


© Shesimmers.com

Il suffit de faire tremper au moins 30min (idéalement 2H) le riz dans un grand volume d'eau tiède, de faire bouillir de l'eau dans la sauteuse - jusqu'à 2cm du bord - puis de maintenir une très légère ébullition, de recouvrir avec la grille sur laquelle on posera le riz en tas, qu'on recouvrira enfin avec le grand bol. 20 min plus tard, le riz est prêt, gluant à souhait, parfait pour accompagner n'importe quel plat thaï, les currys en particulier.


© Shesimmers.com

Les plus cyniques me diront: "oui, ok, bon, bonne idée, c'est vrai, mais moi, je n'ai pas de grille anti-éclaboussures chez moi, et puis je ne sais pas non plus où acheter du riz gluant!"

PAS DE PANIQUE !

Une grille ici
Du riz

Khrop Khun Kaaa :)

22 janv. 2013

Ciel, ma galette !

Je suis athée (agnostique en fait) donc peu sensible normalement aux différentes fêtes qui se rapportent aux religions; mais j'avoue que le diptyque Epiphanie-Chandeleur avec son lot de galettes des rois et de crêpes me fait vibrer chaque début d'année, et met à mal la petite diète qu'invariablement j'essaie de mettre en place après les fêtes.

Cette année, j'ai voulu me lancer dans la confection d'une galette maison. Je n'arrêtais pas de lire sur les sites de cuisine, les blogs etc. que c'était hyper facile à réaliser, et économique (environ 4€, contre 20€ ou plus en boulangerie pour une galette pour 8 personnes).

Alors ? Bon, d'abord, je partage avec vous la recette :

Ingrédients (8 personnes)

- 2 rouleaux de pâte feuilletée - oui, c'est de la triche, mais ça va nettement plus vite!
- 150 gr de poudre d'amande
- 100 gr de sucre blanc
- 100 gr de beurre
- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 1 fève


Préchauffez votre four à 210°C.

Disposez un rond de pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et humidifiez les bords (sur 1,5 cm) avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.
Mélangez dans un saladier tous les ingrédients: poudre d'amande, sucre, 2 oeufs, beurre mou et rhum.

Etalez ce mélange sur la pâte en évitant les bords et ajoutez la fève.
Déposez le 2ème rond de pâte par dessus, et collez les bords en appuyant bien. Avec la pointe d'un couteau, réalisez de petites incisions tout le long du bord pour qu'à la cuisson, les 2 pâtes restent bien soudées ->

Toujours avec la pointe d'un couteau, dessinez sur le dessus de la galette un motif et badigeonnez-la avec un pinceau avec le reste de jaune d'oeuf/eau. Percez de plusieurs petits trous pour laisser l'air s'échapper - sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfournez à 180°C (th 7) pendant 35 min environ (surveillez la cuisson dès 25 min).

Avant...                                                        

















Après...
















Alors? ... Alors?

8 janv. 2013

Caus(s)es toujours...tu m'intéresses

Ma mamie chérie a travaillé pendant de nombreuses années dans un magasin de déco brique-à-braque, qui s'appelait la "caverne d'Ali Baba" à Tours où vous pouviez trouvé, comme son nom l'indique, à peu près tout (et surtout n'importe quoi). Mon frère et moi adorions jouer dans les allées, récupérer en douce du papier à bulles et les faire péter sous nos doigts en se cachant derrière un tas d'assiettes.

De cette époque est né mon goût des magasins fourre-tout, concept-stores et autres. J'aime les grands magasins, je peux passer des heures aux Galeries Lafayettes, chez Merci, Superflu, Home autour du Monde, Anthropology etc. sans forcément acheter, juste pour le plaisir de découvrir de nouveaux objets/vêtements/tissus/parfums. Et en matière de bouffe, c'est pareil, j'adore les magasins comme G. Detout, les épiceries fines où vous pouvez passer 10 minutes pour choisir le pot de confiture qui vous plait le plus.

J'étais donc ravie de tomber par hasard sur LE magasin dont tout le monde parle en ce moment (la fin du monde n'a pas eu lieu, il a bien fallu trouver de nouveaux sujets de discussion :) ) : CAUSSES.

Vous connaissez ? C'est une jolie échoppe de près de 120m2 à l'angle de la rue Notre-Dame-de-Lorette et de la rue de la Rochefoucauld, dans le très trendy SoPi (= South Pigalle = PIgalle sud... comme SoHo à New York, Soho = South of Houston = Sous la rue Houston...capito?).

Leur crédo : une alimentation Saine, Simple, Savoureuse
Leur cible : les "épicurieux", ces consommateurs responsables qui ont un certain pouvoir d'achat (faut pas se leurrer) et qui veulent manger bien et bon.


On y trouve un coin boucherie, un coin primeur, un coin fromages, un autre avec épices & co, et enfin un coin "frais" avec des petits plats, soupes, salades et sandwichs préparés chaque jour par eux.

Tout est joli, appétissant, et même si effectivement (et forcément même je dirai) c'est plus cher que de faire ses courses au Franprix, j'adore! J'en suis ressortie avec quelques plaquettes de bon chocolat Dolfin, de la moutarde violette de Brives, une livre de panais tout biscornus, un sachet d'amandes au sésame...yuuuuuuummmmy...

Validé par Le Fooding 2013 et Garlic & Pepper ;)

Restaurant Causses - La Fabrique
55, rue Notre-Dame-de-Lorette
Paris (75009)
MÉTRO : Pigalle, Saint-Georges & Blanche
www.causses.org


NB: Eh, au fait, bonne année!

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