Peut-on manger des légumes de l'entrée au dessert sans s'emmerder?

Ce titre, c'était le titre de la rubrique "pages gourmandes" du dernier 7 dimanche, un gratuit distribué à Bruxelles. Au-delà du fait que cette accroche me fasse rire par sa "cashitude", il résonne en moi parce que (j'en avais pas parlé ici je crois) Mister Garlic a décidé depuis plus d'un an d'être végétarien, enfin en tout cas de ne plus manger de viande, et cette question  voyez-vous je me la suis beaucoup posée!

Alors oui, bon, il y a plusieurs variantes: "Peut-on prendre du plaisir à table sans manger de viande? Un épicurien peut il vraiment être végétarien? Les recettes végétariennes ne sont-elles pas toutes super chiantes?" mais en substance, c'est toujours la même interrogation: en retirant la viande de mon alimentation, mon assiette, mon quotidien, ma vie ne va-t-elle pas devenir terriblement fade?

Et puis, il s'est passé 3 choses :

- Mister G s'est mis aux fourneaux pour me faire découvrir de nouveaux légumes, de nouvelles saveurs, à grand renfort d'épices, de choux kale et de produits bio Naturalia, et j'ai trouvé ça très bon :)

- J'ai diné chez Alain Passard à l'Arpège il y a un an et compris que grande cuisine peut rimer (doit rimer?) avec beaux légumes (...hmmmm, ce sushi de betterave et raifort, miam, ces raviolis aux légumes d'automne et leur joli bouillon....)

- Alain Ducasse a lancé la nouvelle carte du Plaza Athénée en mode "naturalité" autour d'une trilogie poissons, légumes, céréales, soit l'un des plus grands chefs au monde qui reconnait que cuisiner des légumes et en faire des produits stars c'est digne d'intérêt.

j'en cite 3, mais ce n'est que le top du haut du sommet de l'iceberg parce qu'en fait, c'est une vraie révolution qui est en train de se produire dans nos assiettes. Je ne rentrerai pas dans le débat du faut-il ou ne faut-il pas arrêter de manger de la viande, je continue pour ma part d'en manger, bien moins qu'avant, mais avec toujours autant de plaisir. Mais ce qui est sur, de manière très pragmatique, c'est que l'élevage et la consommation intensifs de viande n'est bon ni pour nous, ni pour notre planète, et que on peut vraiment se faire plaisir en mangeant des légumes !!

A suivre bientôt, une recette 100% légumes 100% pornfood, 100% ça vous titille les papilles (oui même toi, bougre de carnivore)

Je cours au Coretta

Dire que j'aurais pu partir des Batignolles sans avoir testé ce qui est sûrement la meilleure table du quartier... Mais mon honneur de foodista est sauf, puisque 8 jours avant mon déménagement pour le plat pays, j'ai eu le plaisir de découvrir la cuisine du Coretta, un restaurant situé au rez-de-chaussée d'un bâtiment futuriste à l'entrée du parc Martin Luther King.

Ca sonne comme le nom d'un énième restaurant italien, mais on est très loin d'un classique combo pizza calzone/tiramisù! Coretta est en fait le prénom de la femme du pasteur King, un petit clin d'oeil pour souligner qu'il n'y a pas que les hommes qui font l'histoire, que les femmes aussi ont leur importance! Parce que Coretta c'est le projet d'une femme, Beatriz Gonzales (La Grande Cascade, Neva), qui, loin d'être en mode spicegirl power, a eu l'intelligence de s'entourer d'hommes de talent pour livrer une partition sans fausses notes.

La déco est sublaïme, moderne, éco-friendly; y'a du béton ciré, y'a des plantes, y'a des cloisons en bois aggloméré, c'est beau, c'est design, c'est la Scandinavian touch qui fait qu'on se  croirait presque à Copenhague. Mais niet, pas de viande de rennes dans votre assiette, on est bien en France, et le chef envoie du très lourd, visuellement et gustativement.

Les petits gressins à tremper dans une crème de courgette au curry, annoncent la couleur: ici, on tente des associations, on bouscule les conventions, on ne fait rien de tirer par les cheveux mais on propose sa vision de la gastronomie, toute en légèreté et en saveurs.

La carte change très souvent, vous n'aurez peut-être pas l'occasion de déguster la lotte et son émulsion gingembre-coriandre, ou la selle d'agneaux, compotée de dattes et carottes blanches rôties, dont on s'est régalé, mais allez-y les yeux fermés, croix de bois, croix de fer, si j'mens, j'mange du Munster

On dirait de la dentelle ce Saint-Honoré revisité...

Quant à moi, je quitte le XVIIe avec le coeur léger et l'estomac bien rempli :)

Frelse !!
(*Salut !! en danois)

PS: Mister Garlic s'est glissé dans une photo, sauras-tu le retrouver ;) ?

A FAIRE ++++++++++ et re +


Coretta
Formule Entrée + Plat + Dessert : 39€
151, rue Cardinet XVII Paris
01 42 26 55 55

En passant par la Bourgogne...

Ca y'est c'est la rentrée. Encore quelques jours pour parler des vacances, avant que notre bronzage foute le camp, que des cernes viennent souligner notre regard fatigué et que nous nous mettions déjà à réfléchir... aux prochaines!!

A tout ceux qui continuent de se faire du mal en descendant en voiture du Nord (=Paris) au Sud (=Côte d'Azur) pendant les grandes vacances, qui encaissent 12H de route avec, dans le désordre: le réveil à 3H, bébé qui a faim, chéri(e) qui voudrait s'arrêter faire pipi, les embouteillages, le chien à promener, les aires d'autoroutes surbondées, la clim qui fonctionne pas,les embouteillages, encore, Calogero sur 107.7 FM, les sandwichs triangles Daunat à 8€, les embouteillages, toujours...

A ceux là, je dis une chose toute simple : et si vous faisiez comme moi (et d'autres petits futés) et que vous descendiez en deux étapes ? Faut pas avoir inventé l'eau chaude pour savoir que c'est beaucoup plus relax', que ça permet de décompresser/déconnecter dès les premières heures, d'éviter les bouchons, de passer une nuit dans une jolie chambre d'hôte en Bourgogne (magnifique région qui a l'avantage d'être pil'poil' au milieu) et de s'épargner  un coup de stress que vous allez mettre 48H à évacuer !

Du coup j'en profite pour vous donner 2 adresses top : l'une pour dormir (et manger), l'autre pour manger (et boire) :

La vie en Roses

Vous serez chaudement acceuillis par Luc et Mireille, un couple belge haut en couleurs, qui a réaménagé avec beaucoup de goût un ancien corps de ferme perdu dans la campagne brionnaise. Vous partagerez un super moment avec eux à leur table le soir et n'aurez plus qu'une envie... y rester/revenir !

La Vie en Roses - Chambres d'hôtes

71340 Le Perret, Iguerande

03 85 84 06 53

Chambre double : 60€ -- repas (apéro, entrée, plat, fromages, dessert, café, petite prune..) : 20€ / pers

- - - - - - - - - - - - - - -

La Courtille de Solutré 

C'est un peu par hasard, en s'arrêtant dans un petit village pour demander s'il y avait un restaurant ouvert le dimanche un peu sympa dans les parages que nous avons atterri dans ce restaurant... et quel hasard!

La Courtille de Solutré, c'est un hôtel-restaurant au pied de la roche de Solutré, un  célèbre escarpement rocheux qui se dresse au milieu des vignes de Pouilly-Fuissé où l'on croisait parait-il des hommes préhistoriques il y a 55 000 ans...mais aussi François Mitterrand et une bande d'amis et de journalistes fines gueules tous les ans à la pentecôte entre 1950 et 1990*...

Un hôtel-restaurant donc, où l'on boit (forcément j'ai envie de dire) du très bon Pouilly-Fuissé, et où l'on déguste une cuisine fraiche, hyper inventive, et très savoureuse, dans la salle à la déco soignée où sur la charmante terrasse à l'ombre du grand marronnier.

La carte proposée par le jeune chef basque met en avant des accords terre-mer audacieux, des plats aux influences asiatiques savoureux, en un mot, comme dirait baby Garlic : HMMMMMM JE M'AI REGALE !!

Salade de 1/2 homard frais, brunoise de mangue et copeaux de parmesan dans un tube croquant au pesto et asperges vertes.

Superbe découverte et adresse à retenir pour l'été prochain :)


La Courtille de Solutré
71960 Solutré-Pouilly
03 85 35 80 73

Formule midi : L'ardoise du marché / Entrée, plat, dessert 23€



* BONUS Années 80 :

"De là j'aperçois mieux ce qui va, ce qui vient, et surtout ce qui ne bouge pas..."

Il avait la classe quand même Mittérand, pas comme les guignols qui nous gouvernent aujourd'hui....

Copa do Mundo 2014 ...

Petit résumé "cocktailistique" du match d'hier lol >>



Dommage, à choisir, je préfère la caïpi !

Envie d'une tarte aux pommes ? Passe moi la perceuse chéri !

Ben voilà, fallait y penser, mais c'est sûr que ça peut faire gagner un max de temps !