C'est pas sérieux, Monsieur Marx...

Je t'aime bien Thierry Marx. Je n'ai jamais eu le plaisir de diner dans un de tes établissements mais j'aime beaucoup ce que tu dégages, ton histoire - de Ménilmontant aux fourneaux des plus grands restaurants français - tes convictions, tes baguettes japonaises à tout faire, ton sourire modeste, ton crâne chauve lustré, tout ça, tout ça...

Je te trouvais très bien dans le jury de Top Chef, la touche cuisine asiatico-moléculaire de l'émission, perfectionniste, sobre, classe. J'étais d'ailleurs un peu triste d'apprendre que tu ne re-signais pas pour une nouvelle saison, mais assez admirative devant ce chef qui préservait son intégrité en ne participant pas à une émission cuisine-réalité à laquelle il ne croyait plus, malgré les gros sous à côté desquels il passait sûrement...

Alors là, franchement, faire de la pub pour des pâtes Lustucru... Nan mais WHAT THE FUCK THIERRY ??? Qu'est-ce qu'il s'est passé ? C'est l'azote qui t'est monté à la tête ? Ta taxe d'habitation qui a augmenté ? Une nouvelle maitresse à couvrir de bijoux ? En plus, sérieusement, elles sont pas bonnes les pâtes Lustucru, y'a pas un cuistot digne de ce nom qui fait la pasta avec ça, je suis sûre que toi-même tu ne cuisines que des De Secco ou des Barilla...

Non, non, non, c'est pas bien ça Titi, faut pas recommencer hein, et puis va dire à tes petits copains Constant, Piège, Arrabiant et Lignac de refuser toute propal' (aussi belle $$$ soit elle) de marques agroalimentaires, sous peine de perdre toute crédibilité aux yeux des foodies de France... et de Belgique :/

Lustucru Comme un Chef!

Gnocchi, butternut et beurre de sauge #VeggieReceipe

Ca faisait quelques temps que j'avais envie de me lancer dans la préparation de cette recette. Mister G. a eu en cadeau à Noël dernier un très beau livre de recettes veggie* et je salivais d'avance... parce que le beurre de sauge et moi, c'est une histoire d'amour depuis 2013 et mon escapade dans le nord de l'Italie (et la pasta de l'Agriturismo di Spettine à Bettola, mamamia!!)

Mais il fallait attendre:

1/ que ça soit la saison des butternuts et autres curcubitacées

2/ que j'ai le courage de m'attaquer à la préparation de gnocchi qui, malgré leur air de "moi ? attends, je suis pas compliqué, juste un petit boudin de pâte de pomme de terre poché, trois fois rien" me semblaient pourtant un peu fourbes...

Bon ben j'ai pas été déçue de ce côté là! Déjà, il faut savoir qu'il vaut mieux utiliser des pommes de terre bien farineuses (type bintje, comme pour les purées) et idéalement un peu vieilles, limite déjà germées, afin qu'elle rendent le moins d'eau possible. Mais aussi que le jaune d'oeuf n'est pas indispensable, à ajouter en fait en fonction de l'humidité de votre préparation, sous peine de vous retrouver comme moi avec toute votre pâte complètement collée aux doigts, avec l'obligation de rajouter pas mal de farine au pif, pour que ça ressemble à quelque chose, et donc le risque que vos gnocchi ne soient pas hyper tendres.

Voilà, ceci étant dit, vous avez deviné que j'ai bien un peu galéré pour confectionner mes gnocchi (mais b%#del de p++?tain de m**rde, pourquoi ça colle autant??!!) et vous avez maintenant toutes les infos nécessaires avant de mettre les mains à la pâte ou, petit(e) futé(e), d'acheter des gnocchis déjà faits au supermarché, ni vu ni connu je t'embrouille :)

Ingrédients (pour 4 pers.)

- 500 gr de pomme de terre type Bintje non épluchées

- 200 gr de farine

- 1 jaune d'oeuf

- 500 gr de butternut

- 100 gr de cerneaux de noix

- 1 poignée de feuilles de sauge hachées grossièrement

- 50 gr de beurre

- parmesan

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau pendant 20 min dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et laissez refroidir avant d'enlever la peau.

En parallèle, coupez le butternut en morceaux, badigeonnez-les d'huile d'olive et mettez-les à rôtir sur une plaque au four à 180°C pendant 20 min aussi. Placez les noix sur une feuille de cuisson et enfournez 5 petites minutes à la fin pour qu'elles soient grillées. Hachez les noix grossièrement et réservez.

Pressez en purée (à la râpe, au presse-purée manuel, il faut que ça soit le plus lisse possible) et mettez dans un grand bol avant d'ajouter la farine. Pétrissez rapidement et ajoutez (ou non) un oeuf et/ou un peu de farine afin d'obtenir une pâte molle mais qui ne colle pas.

Farinez le plan de travail et enroulez la pâte en forme de boudin d'environ 1cm de diamètre, puis coupez des morceaux de 2cm. Pressez chaque morceau obtenu entre le pouce et une fourchette pour leur imprimer une jolie forme, puis réservez 10 min au frigo.

Portez ensuite à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les gnocchi, une vingtaine à la fois, en les plongeant dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec un écumoire et réservez-les dans une assiette.

Enfin, faites chauffer à feu moyen-doux le beurre avec une cuillère d'huile d'olive dans un fait-tout et faites frire la sauge pendant 1 min. Ajoutez le butternut et les noix, puis les gnocchi. Laissez chauffer 2 minutes en remuant doucement. Dressez les assiettes en ajoutant du parmesan fraichement rapé et servez et...

et comme dirait mon amie Sophie, basta, basta, BASTA !! ;)

Buon appetito ++

* "Veggie - La nouvelle cuisine végétarienne" - Nicola Graimes, de. Prisma

Le Mystère de la Moule Belge

Ca pourrait être le titre d'un SAS qu'on lit un peu honteusement dans le train des vacances, ou d'un vieux porno tourné en 8mm dans les années 70.. mais non, non, ne vous y trompez pas, il s'agit ici uniquement de coquillages!

Je vous rappelle le contexte: pour 95% des français, moi incluse, les belges mangent:

1. des moules
2. des frites
3. des moules-frites

Sachant cela, forcément en arrivant à Bruxelles, j'était prête à en découdre et à faire exploser mon quota de moules pour 10 ans en m'empiffrant de ces drôles de petits mollusques sous toutes les formes possibles et imaginables: à la marinière, à la crème, à la bière, au curry, à l'ail, à la provençale, en gratin et j'en passe...

...Mais là...en fait...grosse déception... Genre, GROSSE DECEPTION !! :(

> Les moules belges..ne sont pas belges !!! Ce sont pour la plupart des moules de Zélande aka les Pays-Bas aka le plus gros producteur/exportateur de moules au monde avec plus de 60 millions de moules pêchées par an (ah ouai quand même)

> Les moules belges (qui sont même pas belges donc) coûtent un bras !!! Impossible  de trouver dans les rues de Bruxelles un restaurant qui propose une cassolette de moules à moins de 18/20 €... Pour moi c'est comme payer un pad thaï à Bangkok à 800 bahts, ou un Hot-Dog à NYC à 10$, c'est juste une aberration...

Alors quoi ? Pourquoi, dans l'imaginaire collectif, le belge mange-t-il des moules à longueur de journée ?

Ben... parce qu'il en mange effectivement beaucoup, et que le fait que le plat national ne soit pas 100% made in Belgium, il s'en tamponne le belge (en même temps, en France le plat préféré des français c'est... le couscous, donc on a pas de leçons à donner en fait)

Et puis comme le belge, il aime bien en avoir pour son argent, la bonne grosse moule bien tendre format Golden ou Jumbo (maouss'costaud) des moules de Zealand, ça lui convient bien, même si c'est plus cher...

Bon, OK. Soit.

De mon côté, je ne suis pas franchement convaincue. Moi qui adore les petites moules de bouchot, bien charnues, bien goûtues, je n'ai pas encore été séduite par ces moules-ci...

Dans tous les cas, ce qui est sûr, c'est que, quelques soient les moules:

- Les moules ça se mange avec les doigts!
On pique la première avec sa fourchette mais après, on utilise la coquille vide de cette première moule pour pincer toutes les autres, pas de chichis

- Les frites, faut les tremper dans le jus/la sauce des moules!
La mayonnaise est tolérée mais un gage à celui qui ose sortir le ketchup

- Les moules, on essaie d'en manger surtout quand c'est la pleine saison!
= tous les mois avec un "r" (non, juillet y'a pas de "r" dedans)

- Les moules, c'est hyper simple à cuisiner!
A la marinière ça donne: nettoyer les coquilles sous l'eau, jeter les moules qui baillent, faire chauffer dans une marmite du beurre, des oignons et du céleri émincés, rajouter les moules, un verre d'eau, un verre de vin blanc, sur le feu pendant 6_8 min, un peu de persil et hop, c'est prêt

Et surtout, ne dit-on pas: "Moule du soir, espoir - Moule du matin, chagrin ?" et aussi "Quand y'a de la moule y'a de l'espoir" ? ou "Moule un jour, moule toujours" ?


OK je sors :)    A+

Le Garage à Manger, Une Adresse à Connaitre

Voilà. Ca y'est. On a passé la frontière. Déjà presque 3 semaines que je suis installée à Bruxelles, et je ne réalise pas encore très bien je crois...Les cartons sont déballés, baby G inscrit à l'école, mister G équipé de son sac-à-dos et de sa Thalys Card, et moi...devant mon ordi et GarlicandPepper. C'est ce qu'il y a de plus déroutant je pense pour le moment, cette sensation d'être partie, d'avoir vraiment effectué un gros virage dans ma vie, et en même temps, d'avoir tous mes repères, mon canap', mes Activa vanille, des voisins qui parlent français (enfin, presque)...

Bref, pas de Bruxelles Blues qui se profile pour le moment à l'horizon, tout ça commence  plutôt très très bien! Et ce qui est encore mieux c'est que grâce à Christine, la chérie d'un ancien copain de promo qui vit à Bruxelles depuis 7 ans avec qui j'ai sympathisé, j'ai même l'ombre du début d'un commencement de vie sociale, et j'étais hyper contente à l'idée de partir pour mon premier dej' entre filles cette semaine au Garage à Manger, un restaurant un peu concept situé à Ixelles.

Un peu concept parce que les mecs ont quand même réussi à faire rentrer dans le même espace: une cuisine ouverte, très grande, une épicerie, une salle-à-manger, un salon, un autre salon, et même une caravane!!

C'est grand, c'est beau, il y a un plein de meubles vintage 50s / 60s qui apporte du cachet à l'endroit - j'me suis demandée pendant tout le dej' si ça se verrait si je partais avec un  des fauteuils sous le bras :)

Comme à la maison...

Le paradis des Kids !

Et ils servent un menu unique différent chaque jour, parce que, et ç'est ça qui m'a séduite à la base au-delà de la déco, ils ne cuisinent que des produits frais, bio, de saison et de proximité. Et ils les cuisinent bien ;)

Ce jour là, pour nous c'était :

J'ai beaucoup aimé le fait qu'on nous apporte le potage carotte-potimarron-gingembre (très parfumé) et le navarin d'agneau (hyper fondant) dans des grands plats, à partager, comme à la maison, ça se prêtait tout à fait à l'ambiance girly,  chaleureuse et sans chichis du moment.

** Sorry, pas de jolies photos des plats à poster, je voulais pas passer pour une hystéro de foodista auprès de mes potentielles futures copines mais c'était bon ET beau, trust me :)

Après le dej, je suis allée faire un tour à la bouquinerie d'occasion Pêle-Mêle à laquelle on peut accéder directement au fond du restaurant, une caverne d'Alibaba pour tous les amateurs de livres / jeux de société / vinyles / CD etc. 

Gros coup de coeur donc ! + 2 choses à savoir : 

- Il parait que la formule brunch est un peu moins intéressante, en tout cas pas le meilleur rapport qualité/prix de Bxl (bon...j'irai sûrement vérifier quand même par moi-même)

- Le propriétaire/chef possède aussi, et c'est même comme ça qu'il s'est fait connaitre, un food truck, El Camion, qui régale tous les gourmands la semaine sur les différents marchés de Bxl (Parvis de Saint Gilles, Maison communale de St Gilles, Saint Gudule, marché bio de Forest)

A FAIRE +++++++

A tantôt !

Le Garage-à-Manger

Menu Entrée-Plat-Dessert : 18€

Rue Washington 185, 1050 Ixelles

T. 02 880 67 74

Dans votre petite cuisine...

Moi qui vient de déménager, je peux vous dire que dans votre petite cuisine, comme dans la mienne, il y a... un sacré bordel, un joyeux bric-à-brac d'épices, de pâtes, de riz, de conserves avec une DLC < 2009, de paquets de gâteaux apéritif éventrés, de bols, d'assiettes, et de 1000 autres choses dont vous ne vous servez jamais... Il y a tout sauf, SAUF, de quoi recevoir une bande de copains pour un apéro dinatoire digne de ce nom.

Exit les bretzels, j'ai la solution la plus enthousiasmante de la rentrée pour vous mes petits chats parisiens, un service de livraison à domicile de verrines, la Verrine Box, ou comment proposer à vos potes l'air de rien des petites portions yummy-healthy qui renverront même mon green peas houmous au frigo..

C'est Elisa qui, pour faire kiffer découvrir ses talents de traiteur, à imaginer cette formule, qu'elle livre elle-même tous les jeudis et vendredis entre 18H30 et 20H30 sur l'ouest parisien (VIe, VIIe, XIVe, XVe, XVIe, XVIIe, Issy-les Moul' et Boul'Bil). Et dans la jolie petite boite qu'elle vous tend, c'est un festival de couleurs, de textures et de saveurs, 28 mignonnes petites verrines + des crudités + des sauces avec des produits originaux, frais, de saison, pour la plupart élevés/cultivés en Ile-de-France.

J'ai testé pour une soirée entre filles la semaine dernière et je n'ai pas été déçue !

Rrhhhoo la jolie boîte !

soit pour nous ce soir là entre autre:

- Purée d'aubergine blanche à l'huile d'olive et coriandre fraîche (parfaite)
- Soupe de champignons de Paris et fourme d'Ambert ++
- Panacotta au chèvre, coulis de poivron et piment +++
- Dés de fenouil, betterave bicolore, orange, cardamome et Saint Marcellin (une révelation, moi qui ne suis pas une grande fan de fenouil!)

+ des petits légumes à partager accompagnés de petites sauces gourmandes: sauce au yaourts légère, tapenade, crème de chèvre frais et graines de nivelle...

Ca vaut 34€ pour 4 personnes (+ 8,50€ par personne sup' dans la limite de 10 personnes); ajoutez une bouteille de vin et un peu de charcut' et vous passez une soirée bluffante pour 10€ / personne...Qui dit mieux ??

Vous trouverez plus d'infos sur la Verrine Box et les formules traiteur qu'Elisa propose directement sur le site de Dans votre petite cuisine ou sa page Facebook !

Et moi je vais croiser les doigts pour qu'elle décide d'élargir la zone de livraison... à Bruxelles ;)

Bizzzou