Eat my Flag

Pfffiiiouuu! On est le 29 janvier et j'ai laissé filé le temps au point de ne rien avoir posté ce mois-ci...time flies...

Bon du coup, bonne année 2014 hein, il est encore temps (même si ça sent un peu le réchauffé); plein de belles choses, de projets excitants, de rencontres passionnantes, d'amis, d'amours, de pain, de vin et de boursin tsouin tsouin :p

J'étais dans le Jura (aka la laponie française, vous verrez les photos) le week-end dernier, et j'ai rapporté une petite recette à base de... comté (what else?) que je vais publier fissa, mais avant ça, petit interlude patriotique et original publié par l'agence de com' australienne WHYBIN\TBWA pour la promotion du Sidney International Food Festival: 18 créations culinaires pour 18 pays, reproduisant le drapeau national avec des spécialités locales. Par exemple, la France :

Le Brésil:

Le Japon :

Les USA:

ou encore, mon préféré, l'Italie:

Marrant, non ? Pour tous les voir, cliquez ici

La frite suspendue

En Italie, et tout particulièrement à Naples, le caffè sospeso est une institution et un très bel exemple de solidarité. Une idée toute bête, toute simple mais qui lutte à son niveau contre l'exclusion des plus précaires: n'importe quel client peut au moment de commander un café dans un bar payer sa conso + un deuxième café, le fameux "café suspendu", qui sera offert plus tard à une personne démunie qui le demandera.

C'est un geste de générosité qui a inspiré un sympathique patron belge qui a voulu décliner le concept et le "belgiciser".

A Bruxelles (Ixelles), dans son Frikot Bompa, on peut lui commander une «frite suspendue» en plus de sa barquette personnelle. En échange, Éric Duhamel remet un petit coupon avec un plan, daté et signé de sa main. Le client peut alors offrir le coupon à un sans-abri ou une personne dans le besoin du quartier. Qui n’aura plus qu’à retourner dire bonjour à Éric pour déguster ses frites. Lisez plutôt :

 «Le café “en attente”, c’est bien», reconnaît le frituriste en référence à la tendance qui s’installe petit à petit en Flandre. «Mais celui qui dort dans la rue, il n’a pas d’argent pour acheter la gazette ou pour surfer sur internet à la recherche des cafés qui adhèrent au projet. Et puis, pour lui, ce n’est pas toujours facile de rentrer dans des restaurants. Ça fait un peu peur. Ici, il n’y a pas de châssis, pas de porte, c’est ouvert à tous. Jusqu’à minuit et 7 jours sur 7. Le fritkot, vous savez, c’est un peu un point de chute social».

L’idée d’échange est omniprésente dans l’esprit d’Éric. «Ceux qui viennent chez moi grâce à la “frite suspendue”, ils sont d’abord timides. Y a de la gêne quand même. Puis ils racontent leur histoire. C’est un peu le but aussi : faire connaissance. D’où le coupon : le contact est beaucoup plus fort que quand on donne une pièce de 2€.» Pour le généreux donateur, c’est aussi l’assurance que son geste ne sera pas transformé en alcool ou en tabac."


Ouh lala, décidemment, J'AIME LES BELGES :)

Et, allez, j'aime aussi LES FRANCAIS parce que un boulanger bordelais a lui aussi décliné l'idée et propose depuis quelques mois la "baguette suspendue" !

THUMBS UP AND HAPPY NEW YEAR ALL !!

Du vin, un homme et des huitres (nom de Dieu)

C'est quelque chose que j'adore faire l'hiver à Paris: m'installer en terrasse quand le temps le permet et commander des huitres avec un petit ballon de blanc.

Ce samedi, le soleil brillait sur Montmartre, et c'est avec bonheur que Mister Garlic et moi avons goulument avalé de jolies petites merveilles de Cancale attablés à la Mascotte. C'est une institution que j'ai découvert par hasard (on va voir Casse-tête chinois au Wepler ? Tiens et si je google "abbesses" + "manger" + "huitres", ça donne quoi comme adresse(s) ? Ah bah ça donne ça, merci :) ) et c'était vraiment très agréable !

Alors, on pourrait peut-être regretter de payer un peu cher ces précieux coquillages, certains disent même que depuis la réouverture après gros travaux de déco avant l'été, l'endroit a perdu son "âme" ... mais moi qui ne vient pas si souvent dans ce quartier, j'ai été séduite: le serveur, son petit gilet noir et son accent titi parigot, le grand zinc, les lustres 1900, Michou qui boit un coup à la table derrière (véridique), les touristes, c'est un peu cliché, mais c'est ça Paris aussi !

Comptez 20€ pour 6 huitres et un bon verre de vin.

La Mascotte et L'Ecaille de la Mascotte

52, rue des Abbesses

75018 Paris

Requiem for a sandwich

Je redécouvre depuis quelques semaines les joies de la pause déj' : et vas-y que j'engloutis un poulet-crudités devant l'ordi en 3 minutes, et vas-y que je t'avale un saucisson-beurre en courant dans le métro, une canette de coc' et un fromage blanc/coulis de fruits rouges et roule ma poule !

Dis comme ça, on pourrait croire que c'est pas mon truc les sandwichs, alors qu'au contraire, j'adore ça! Un bon sandwich bien fait, équilibré, avec de bons ingrédients, un bon assaisonnement, ça peut vraiment me mettre en transe (pas vous?)...sauf que voilà, aujourd'hui j'ai l'impression que les mecs ont quand même oublié le truc primordial dans la confection d'un 'dwich : le pain.

Et ça c'est triste, parce que si y'a bien un truc qu'on sait faire ici en France, c'est la gueule la grève le pain quand même...

Et quand hier je manque de me déboiter la mâchoire a essayer de venir à bout de mon jambon-gruyère acheté 5 balles chez Paul, je me dis que la France ne tourne pas rond...

Alors s'il vous plait, m'sieur 'dame, ayez pitié, dites moi où trouver un sandwich décent dans le 2e !!!

NB : On me dit dans l'oreillette que le blog thedwichtorialist est pas mal dans le genre "guide des sandwichs à Paris", je check, je vous en reparle !

Truc de chef #5

Je me rappellerai longtemps de mes 30 ans parce que, en Octobre 2013, j'ai:

- Commencé un nouveau job

- Fais une grosse fête dans notre appart

- Mangé le meilleur Carrot cake de Paris (du monde?)

- Vu mes copains faire les foufous sur une vidéo rien que pour moi

- Diné à l'Arpège ★★★

- Eu des cadeaux exceptionnels

- Passé 24H de rêve aux Etangs de Corot (Hotel & Spa Caudalie) avec ma famille

- Assisté à un cours de cuisine à l'Atelier des Sens à Bastille

Dans le désordre, beaucoup d'amour, de bonheur et de (bonnes) surprises, je vous en parlerai plus en détails dans d'autres posts!

Mais aujourd'hui je vais vous confier non pas 1 ma bonne dame, mais 5 trucs de chefs que le chef Nicolas Boissière m'a appris pendant ce fameux cours de cuisine :

Il faut conserver le piment d'espelette au frigo pour le garder intact le plus longtemps possible.

Quand on fait des macarons, le truc pour décoller facilement les coques de la plaque après cuisson c'est de mettre un petit peu d'eau froide sous le papier sulfurisé sur lequel elles reposent.

Pour faire un beurre noisette, il suffit de faire fondre du beurre à feu moyen dans une casserole ou un poêle, le laisser crépiter et, dès qu'on entend plus rien (meaning plus de crépitement, meaning plus de petites bulles, meaning plus d'eau dans le beurre, que le gras!), on coupe tout de suite la cuisson en ajoutant des ingrédients ou en mettant le beurre dans un récipient plongé dans une casserole d'eau froide (sous peine de voir son beurre noisette viré beurre noir :s )

Quand on saisit un filet de daurade à la poêle (ou tout autre poisson hein, faut pas être sectaire), il ne faut surtout, SURTOUT pas le bouger pendant 3/4 minutes ou sinon vous n'arriverez jamais à le retourner proprement !

Quoi qu'on ait mis dans une poche avec douille, la bonne technique consiste à remplir la poche avec votre mélange, tournicoter le bout pour bien la fermer, placer ce tournicotti entre votre pouce et votre index dans la position de "la pince" pour pouvoir appuyer tranquillement avec vos 4 doigts sur le côté et utiliser votre autre main pour guider la position de votre poche only.

Voilà, je viens de vous économisez 90€ ! je suis (plus) vieille et plus généreuse ahah:)

Blague à part, si vous aimez ça, je vous conseille quand même vivement les cours de l'Atelier des sens, l'équipe est super sympa, les profs très talentueux, la calendrier des cours très varié et les lieux super agréables pour passer (comme moi) une bonne soirée avec une copine de longue date !

xoxo