Encore un peu de lasagnes?

Le scandale Findus révélé au grand jour ce week-end n'est pour moi qu'un nouvel exemple des horreurs et des aberrations auxquelles mène le capitalisme la cupidité...

" - Mais chef, comment pourrions nous faire encore plus de profits ?

  - J'ai une bonne idée Jean-Pierre, on va appeler mon pote roumain, Bogdan, il va nous faire un prix sur un lot de cannassons et ni vu ni connu jt'embrouille, remplacer la viande de boeuf par de la viande de ch'val dans les lasagnes !!!

Bim, bam, boum, on augmente notre marge de 12% gniak gniak gniak

Allez viens, c'est l'jour des cordons bleus à la cantine, Corinne de la compta nous attend..."

Bon, en même temps, si ça permet que les accros aux plats indus' en soient un peu dégoutés et se mettent aux fourneaux, ça serait un mal pour un bien...non ?

© Na!

Jean-François Piège, India Mahdavi et moi

J'ai fait un rêve cette nuit...

J'ai rêvé que le sublime restaurant de Jean-François Piège, Le Jean-François Piège (en toute humilité) était en fait mon appartement...

Que je rentrais le soir, harassée par une longue journée de boulot (bon, ok, en ce moment, je ne travaille pas, mais je vous rappelle qu'on est dans mon rêve), et que je me lovais dans l'un des sublimes canapés...

Que j'appelais ma chère amie India Mahdavi pour la remercier encore d'avoir si joliment décoré mon "petit chez moi", qu'elle riait et qu'on se promettait de se voir très vite...

Que JFP himself sortait de la cuisine pour me prévenir que le diner serait servi dans quelques minutes...

Que je me délectais enfin de homard bleu et de foie gras en félicitant JFP pour son talent et en lui demandant de ne pas oublier de préparer le petit-dej' du lendemain et de bien ranger la cuisine avant de partir, merci...

Que...

"OUAIIIN ? OUAIIINNN ?! OUAIIINNNNNNNHHHHHH !!! MAAMANNNNNNN !!!"

"grmmmppfff...c'est ton tour de faire le bib' "

Il est 8H du mat', je me réveille, back to reality !

NB: Pour ceux qui voudraient vivre mon rêve et qui ont de gros (énormes) moyens, vous pouvez exceptionnellement réserver une table au Jean-François Piège et y diner le Jeudi 7 février (Menu en 16 temps, 205€ /pers.) dans le cadre des "Priceless soupers" du Fooding

- - - > > Ici

Sunday Banana Cake

Le dimanche après-midi est un moment propice à la cuisine, et tout particulièrement à la pâtisserie... Souvenirs d'enfance, odeur de gâteau qui s'échappe du four et embaume tout l'appartement, moment de calme et/ou de partage, envie de cocooning dans son canapé avec un plaid, une bonne tasse de thé et une part de cake...

De cake ou d'autre chose hein, je ne suis pas psycho-rigide, mais le cake est tout de même le bon allier du dimanche: c'est vite fait, vite cuit, quasi inratable, et ça se garde très bien 4-5 jours emballé dans de l'alu. En plus, d'une base farine-oeuf-sucre-lait facile à travailler, on peut faire plein de variantes en fonction de ses envies, et surtout de ce qu'on a dans ses placards! 

En l'occurrence aujourd'hui: des citrons verts (survivants de la soirée ti'punch d'avant-hier), des bananes un peu mûres (survivantes des petits pots mixés avec amour pour baby Garlic) et des graines de sésame dorées (survivantes d'un projet de recette de filet mignon en croute de sésame pas encore mise en pratique!).

Ingrédients (pour 6-8 pers.)

- 180 gr de farine

- 2 c. à café de levure

- 80 gr de sucre (idéalement moitié sucre complet, moitié sucre blond)

- 80 gr de graines de sésame blond

- 50 ml d’huile

- 2 oeufs

- 2 bananes bien mûres

- 40 gr de yaourt nature

- 1 citron vert (zeste)

+ Pour le glaçage :

- 4 c. à soupe de jus de citron

- 2 c. à soupe de sucre blond

- 1 c. à soupe de graines de sésame 

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel, le sucre et les graines de sésame.

Dans un autre récipient, battez l’huile avec les oeufs entiers, les bananes écrasées, le yaourt et le zeste de citron.

Incorporez ce mélange au mélange précédent, mélangez bien le tout et versez dans un moule à cake que vous aurez préalablement beurré.

Laissez cuire pendant 45 mn. Sortez le cake du four et, en attendant qu'il refroidisse, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients prévus dans un bol. Démoulez enfin le gâteau et nappez de glaçage avant de coupez en tranches assez épaisses.

Cette recette est diabolique non? Si, allez, je me ressers une part, bon dimanche !

Elle mitonne

C'est très compliqué de trouver sur internet de jolis blogs à propos de la cuisine thaïe mais j'ai trouvé il y a quelques jours une perle: www.shesimmers.com, littéralement "www.ellemitonne.com".

C'est un blog tenu par une jeune femme thaïe installée aux Etats-Unis (son blog est donc en anglais, désolée pour les anglo-réfractaires) qui a vraiment l'air de savoir de quoi elle parle. C'est bien écrit, les recettes et les photos donnent super envie et il y a plein de tips, notamment celui qui va suivre :

-> COMMENT faire du (bon) riz gluant quand on a pas le materiel nécessaire dans sa cuisine?

Pour ceux qui ne se sont jamais posé la question, il faut a priori un cuit-vapeur ou un panier en bambou pour cuire du riz gluant - Non, le riz gluant n'est pas un riz blanc classique qui deviendrait gluant par un mystérieux procédé, c'est un riz spécial que l'on doit cuire à la vapeur ;).

Mais on a pas toujours la place d'avoir ça dans une petite cuisine, à part ma best friend A.M., qui arrive à faire tenir tous les appareils culinaires imaginables dans sa cuisine de 1m2, (big up) !

SAUF QUE... Sauf qu'il est tout à fait possible de faire cuire du riz gluant avec seulement une sauteuse, une grille anti-éclaboussures, un grand bol et.. et c'est tout!

© Shesimmers.com

Il suffit de faire tremper au moins 30min (idéalement 2H) le riz dans un grand volume d'eau tiède, de faire bouillir de l'eau dans la sauteuse - jusqu'à 2cm du bord - puis de maintenir une très légère ébullition, de recouvrir avec la grille sur laquelle on posera le riz en tas, qu'on recouvrira enfin avec le grand bol. 20 min plus tard, le riz est prêt, gluant à souhait, parfait pour accompagner n'importe quel plat thaï, les currys en particulier.

© Shesimmers.com

Les plus cyniques me diront: "oui, ok, bon, bonne idée, c'est vrai, mais moi, je n'ai pas de grille anti-éclaboussures chez moi, et puis je ne sais pas non plus où acheter du riz gluant!"

PAS DE PANIQUE !

Une grille ici

Du riz là

Khrop Khun Kaaa :)

Ciel, ma galette !

Je suis athée (agnostique en fait) donc peu sensible normalement aux différentes fêtes qui se rapportent aux religions; mais j'avoue que le diptyque Epiphanie-Chandeleur avec son lot de galettes des rois et de crêpes me fait vibrer chaque début d'année, et met à mal la petite diète qu'invariablement j'essaie de mettre en place après les fêtes.

Cette année, j'ai voulu me lancer dans la confection d'une galette maison. Je n'arrêtais pas de lire sur les sites de cuisine, les blogs etc. que c'était hyper facile à réaliser, et économique (environ 4€, contre 20€ ou plus en boulangerie pour une galette pour 8 personnes).

Alors ? Bon, d'abord, je partage avec vous la recette :

Ingrédients (8 personnes)

- 2 rouleaux de pâte feuilletée - oui, c'est de la triche, mais ça va nettement plus vite!

- 150 gr de poudre d'amande

- 100 gr de sucre blanc

- 100 gr de beurre

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

- 1 c. à soupe de rhum ambré

- 1 fève

Préchauffez votre four à 210°C.

Disposez un rond de pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et humidifiez les bords (sur 1,5 cm) avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau.

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients: poudre d'amande, sucre, 2 oeufs, beurre mou et rhum.

Etalez ce mélange sur la pâte en évitant les bords et ajoutez la fève.

Déposez le 2ème rond de pâte par dessus, et collez les bords en appuyant bien. Avec la pointe d'un couteau, réalisez de petites incisions tout le long du bord pour qu'à la cuisson, les 2 pâtes restent bien soudées ->

Toujours avec la pointe d'un couteau, dessinez sur le dessus de la galette un motif et badigeonnez-la avec un pinceau avec le reste de jaune d'oeuf/eau. Percez de plusieurs petits trous pour laisser l'air s'échapper - sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfournez à 180°C (th 7) pendant 35 min environ (surveillez la cuisson dès 25 min).

Avant...                                                        

















Après...

Alors? ... Alors?