10 déc. 2014

God Save the Cream... Long leave the Queen !

Le nom de cette dinette british  God save the Cream  est tellement bien trouvé que je n'ai pas de meilleur titre à proposer pour en parler... :)

Un peu à l'écart de la place Stephanie et de ses boutiques de fringues (où vous risquez de perdre un bras votre compte épargne)  se trouve ce joli petit établissement qui sert tous les midis une cuisine bio, saine, home-made, créative, où les épices sont savamment maitrisées et les saveurs respectées.


Typiquement le genre d'endroit où on a envie d'aller pour boire un thé, grignoter une assiette de fromages ou dévorer un carrot cake en racontant à sa BFF son dernier week-end (pas de BFF sous la main, j'avais embarqué Mister G avec moi, c'est mieux que rien!)

Dès qu'on passe la porte, l'eau monte à la bouche en voyant devant soi le grand comptoir rempli, à gauche, de somptueux gâteaux, à droite, de jolies salades colorées.

© godsavethecream.be

4 "formules" entre 14,50€ et 17,50€ qui font la part belle aux légumes de saison... Ce jour-là, entre autre :

- Concombre tsukemono
- Aubergines teriyaki
- Chou-fleurs tandoori, radicchio
- Carottes à la mélasse de grenade, graines de tournesol & coriandre
- Chou rouge à la citronelle
- Pois chiches sautés, butternut, topinambours, navet, carottes et grenade

avec, au choix, une part de Beef Pie dorée et croustillante, de cake au piment doux, de pain de viande, ou de roti de boeuf ou autre selon leur inspiration... Tout ça arrosé d'une limonade hibiscus faite maison (elle aussi) ou d'un verre de vin nature très correct.


+ pour finir, une farandole de jolis gâteaux (layer cake, carrot cake, chocolaté cake etc.) et notamment un Victoria Sponge Cake (= moelleux) rose / pistache / cardamome, qui moi m'a faite rosir de plaisir :)

yuuuummmmmy !

La déco est cosy, le choix des couleurs audacieux mais tendance (qui aurait cru que des chaises couleur vert caca-d'oie se marient si bien avec des murs bleu canard!), on se sent bien, et on sait qu'on reviendra vite pour le gouter, pour manger sur le pouce ou pour acheter à emporter. En plus, cherry on the cake, ils ont une petite épicerie et vendent des produits so British très chouettes qui vous rappelle que Londres n'est pas si loin :)

© godsavethecream.be



pour les + gourmands, des petits biscuits à emporter :)
A tester aussi: le brunch du week-end, je ferai un update dès que j'y serai allée !

And above all, remember that in that place :
"No whining, No complaining, absolutely No frowning
Only hugs, smiles and warm fuzzy feelings are allowed "


God Save the Cream
Rue de Stassart 131, 1050 Ixelles
T:+32 (0)2 503 07 75
Du lundi au vendredi 11:30 - 18:00 // le week-end 10:30 - 18:00

7 déc. 2014

Tatin de chicons, Noël aux tisons

3 raisons de manger des endives en ce moment:

* C'est la pleine saison
* C'est un incontournable de la cuisine belge (endive, endivette, chicon, chiconette, witloof, la perle du Nord a été "découverte" au XIXè siècle par un paysan belge)
* C'est bourré de bons nutriments et très peu calorique et ça, à cette époque de l'année où on enchaîne les repas à + de 2000 kcal, c'est un sacré atout (hmmm une raclette....youppi une tartiflette!... oui je reprendrais du foie gras, merci... hein? +3kilos sur la balance??)

Crues, en salade, avec des petits morceaux de bleu, des noix et une vinaigrette moutarde à l'ancienne, ou cuites, vapeur ou braisées, moi perso je raffole des endives. J'en mange depuis l'enfance, ma môman vient du ch'nord, et j'ai toujours aimé leur légère amertume.

Amertume qu'on fait complètement disparaitre dans cette recette, une tatin d'endives caramélisées et fromage de chèvre, pour un résultat sucré/salé ultra gourmand qui ferait manger des chicons même aux plus récalcitrants.



Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1kg d'endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 200 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- jus d'1/2 citron
- 20 gr de beurre
- 2 c. à soupe de sucre
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les endives et essuyez les. Coupez leur pied puis effeuillez-les en ne gardant pas le coeur "dur", trop amer. Faites les revenir environ 5 minutes à feu moyen avec un gros morceau de beurre dans une grande poêle.

Une fois que les endives sont bien colorées, couvrez à moitié d'eau et ajoutez le jus de citron et une c. à soupe de sucre. Baissez le feu et laissez évaporer toute l'eau (10-12 minutes).

En parallèle, déroulez la pâte et tartinez la au centre de chèvre frais.

Parsemez le fond de votre moule à tarte de petits morceaux de beurre et d'une c. à soupe de sucre et versez dessus les endives fondantes. Recouvrez avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives (découpez le surplus de pâte si besoin pour éviter que les bords soient trop épais)

Enfournez 20 minutes environ, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde, puis sortez le moule, prenez une assiette légèrement plus grande, posez-la sur votre moule, et d'un geste retournez l'ensemble.

Attendez quelques secondes, et soulevez délicatement le moule. Servez rapidement avec une jolie salade d'automne.


C'était la première fois que je réalisais cette tarte et je remercie Violaine et Virginie qui ont été mes cobayes...

>> A suivre, le velouté de potimarron et la panna cotta coulis de fruits rouges que j'avais aussi cuisiné pour leur en mettre plein la vue :p
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